Soğuk hava deposunun temel amacı ürünün bozulmasını tamamen durdurmak değil, bozulmaya neden olan biyolojik ve kimyasal süreçleri yavaşlatmaktır. Sıcaklığın gereğinden yüksek olması mikroorganizmaların gelişimini hızlandırabilir. Gereğinden düşük sıcaklık ise özellikle bazı meyve ve sebzelerde donma hasarına neden olabilir. Bu nedenle depo sıcaklığı belirlenirken şu faktörler birlikte değerlendirilmelidir: Ürünün türü Ürünün depolama süresi Ürünün depoya giriş […]